一起玩点心，优雅过生活吧！：一台搅拌机，轻松学会各式中、西糕点、面包、面条与酱料 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　搅拌机大多家里都只会拿来做西点使用，其实，搅拌机还有更多神奇的功用，例如制作面条、馅饼的面团，搅打需要功夫与耐心的面包面团。让搅拌机除了做做简单的西点饼干等小点心之外，也能做出一桌子令人惊奇的主食。

　　本书特地请知名点心老师陈妍希，使用许多人居家都有的桌上型搅拌机，为大家设计出一系列各种精巧的点心、蛋糕。甚至是主食的面条、面包也囊括其中。同时，也同场加映各种好吃的西式糕点酱料与中式面点的配料。

　　本书共分为舒心小西点、常温蛋糕与马芬、海绵、戚风与乳酪蛋糕、面包与披萨、义式面点与中式小点，并同场加映甜点基本酱料等等，将所有中、西点的基础制作，全部蒐罗。只要一台桌上型搅拌机，跟着老师的食谱步骤，将材料逐一加入，你也可以玩出千变万化的各式糕点，享受优雅的点心时光。

　　★详细说明桌上型搅拌机的各种功能与清洁方式。
　　★饼干、蛋糕，中式面点、西式糕点，全部难不倒。
　　★使用搅拌机的各种速度与使用配件，详细说明。
　　★步骤详尽，一步一步跟着做，就能轻松玩点心，优雅过生活。
 

《舌尖上的风雅：从零开始的厨房艺术》 简介 这本书并非聚焦于特定厨具的使用技巧，而是旨在引领读者进入一个更宏大、更全面的烹饪哲学领域。它是一本关于如何将日常生活点滴融入对美食的追求、如何以优雅的姿态驾驭厨房的艺术指南。我们相信，烹饪的乐趣不应受限于某一种工具，而在于对食材的理解、对过程的享受以及最终呈现的美感。 第一部分：厨房哲学——慢煮生活的艺术 第一章：打破工具的迷思 本章深入探讨了现代厨房中工具的角色与定位。我们首先分析了工具的演变历史，从最原始的石器到如今高度智能化的电器，工具始终是人类延伸自身能力的载体。然而，过分依赖工具往往会削弱我们与食材的直接对话。 手工的温度： 强调用双手揉捏面团、用刀细切蔬菜所带来的触感和对食材状态的精准把握。例如，讨论手工揉面过程中面筋的形成速度与机器高速搅拌的差异，以及这种差异如何影响最终烘焙品的口感层次。 “非电动”美学： 介绍并示范一系列不需要电力或复杂机械辅助的传统烹饪技术。包括石板烤制、土灶慢炖、以及利用自然发酵的力量制作天然酵母。这些方法不仅保留了食物的原始风味，更赋予了烹饪一种沉静的仪式感。 工具的取舍之道： 引导读者根据自己的烹饪目标，审慎地选择工具。对于那些追求极致细腻质地或需要长时间恒温操作的菜肴，特定工具固然高效，但对于日常的、富有情感的烹饪，我们鼓励回归基础，体验从零开始的成就感。 第二章：餐桌上的空间美学 优雅的生活并非体现在昂贵的摆设上，而在于对用餐环境的精心构思。本章关注如何利用简单的元素，提升每一次用餐体验。 光影与食物的对话： 探讨自然光和人造光源如何影响食物的色彩饱和度和观感。提供了关于如何布置餐桌，使食物在最佳光线下呈现其诱人特质的建议。 布料与纹理的层次感： 介绍不同材质的桌布、餐巾和餐垫的选择，它们如何通过纹理的对比，为餐桌增添深度和质感。我们详细解析了亚麻、棉布、粗陶与精瓷在视觉和触觉上的不同表现力。 留白与留声： 讨论餐桌上“留白”的重要性——即不过度堆砌器皿，让食物成为焦点。同时，引入“背景声”的概念，推荐适合不同菜系的音乐选择（如古典乐的庄重、爵士乐的随性），以营造恰当的用餐氛围。 第二部分：风味密码——基础构建与创新 第三章：调味的深度与广度：基底酱汁的秘密 本书不提供快速混合的酱料配方，而是专注于教授构建复杂风味层次的基石——基础酱汁的传统制作法。 法式母酱体系的解构与重塑： 详细解析法式五大母酱（如白酱、棕酱、番茄酱）的传统制作流程，重点讲解如何通过控制火候和乳化过程，达到丝滑口感。随后，展示如何以这些母酱为起点，进行风味衍生。 东方高汤的萃取艺术： 区别于普通高汤，本章教授如何通过长时间文火慢炖，萃取鸡骨、牛骨或蔬菜中的胶质与鲜味，形成浓郁的“精华液”。介绍传统中式高汤（如老母鸡汤、排骨汤）的澄清技术，确保汤汁的清澈与鲜美。 香料的烘焙与研磨： 强调整颗香料在低温烘烤后研磨的重要性。探讨不同研磨粗细对风味释放的影响，并提供一份详尽的“香料地图”，指导读者根据地域风味（如地中海、印度、东南亚）进行精准调配。 第四章：面食的形态学——从水与粉的相遇到结构塑形 本章将面食制作视为一种精密的结构工程，关注原料间的相互作用而非单一的快速成型。 水合作用的科学： 深入探讨不同蛋白质含量的面粉与水比例对筋度形成的影响。我们不只是给出“XX克水”，而是讲解“XX%吸水率”的概念，让读者理解环境湿度对外来水分调整的必要性。 发酵的生命力： 详述天然酵母（Sourdough Starter）的培养与维护，包括如何观察酵母的活性周期，并将其引入面包制作中，以获得复杂的酸度和更耐储存的面包体。对于意面，则着重讲解杜兰小麦粉与鸡蛋的完美结合点，以保证其韧性。 擀制与雕塑： 教授传统的手工擀制技巧，如何通过均匀的力度，形成层次分明的酥皮（如千层酥的基础），以及如何用模具或手工技巧塑造不同形状的面条（如手工宽面、千层派皮的折叠技巧）。 第三部分：品味与传承——宴客之道 第五章：餐桌礼仪的现代演绎 优雅不仅仅是做菜的过程，也是分享食物的姿态。本章着眼于如何得体地接待客人，使他们感受到被款待的重视。 菜单设计的叙事性： 学习如何设计一套有逻辑、有起承转合的用餐流程。例如，如何用清爽的开胃菜引出主菜的厚重，以及如何用一道具有地域特色的甜点作为收尾，形成一个完整的故事线。 饮品的搭配智慧： 提供一套基础的饮品搭配指南，重点不在于昂贵的酒水，而在于理解酸度、单宁和甜度如何与食物的油脂和咸度相互平衡。例如，探讨如何用一杯冰镇的无酒精康普茶（Kombucha）来平衡油腻的肉类。 服务的分寸感： 讲解在家庭宴请中，如何做到既热情周到又不打扰客人交谈的服务分寸。包括上菜的顺序、撤盘的时机，以及如何在不经意间维护餐桌的整洁与美观。 第六章：将传统融入日常——创意的无限可能 最后，本书鼓励读者将所学的结构和哲学应用于日常的烹饪探索中，不再拘泥于既定配方。 风土的再发现： 引导读者探索本地时令食材，并尝试用传统的西式或东式烹饪技法来重新诠释它们，创造出独属于自己家庭的味道。 失败的价值： 重新定义“失败”——它不是终点，而是下一次改进的反馈。记录下那些不完美的尝试，从中提炼出关键的变量（温度失控、水分过多等），使每一次尝试都成为积累经验的过程。 生活即美学： 总结如何将这种对细节的关注和对过程的尊重，延伸到生活的其他方面，真正实现优雅而非浮华的生活态度。 本书承诺提供给读者的是一套通用的、可以经受时间考验的烹饪思维框架，而非一时的工具操作指南。它是一本邀请函，邀请你走进厨房，慢下来，用心去感受每一次搅拌、每一次揉捏、每一次等待，最终将这些技艺升华为一种独特而优雅的生活方式。

作者简介

陈妍希

　　大学时代做出第一片饼干，经历了种种的被嫌弃和失败，决定拜入私塾，出师后凭着愚勇，开了「拉芬朵儿」小茶屋。在那儿碰到了我人生第一个转折，获邀主持《做点心过生活》电视节目，在那儿，我和大家相遇，进入了美食的世界。

　　开发过各种食谱，担任过各种评审 ，也小小的出版了六本食谱书。与大家的生活最接近的，是在《苹果日报》陪伴了大家十年的母亲节和中秋节，因为，我是评比的评审。

　　经历
　　◆《做点心过生活》节目主持人
　　◆美国牛肉协会食谱开发制作
　　◆飞利浦智慧万用锅食谱开发既烹饪教室指导教师
　　◆家乐氏玉米片食谱开发制作
　　◆Yamicook烹饪教室烘焙指导教师
　　◆乐料理烘焙指导教师
　　◆苹果日报母亲节蛋糕评比评审
　　◆农粮署「全国农村特色米谷杂粮烘焙产品」竞赛杂粮组决赛评审
 

作者序：从一盘饼干开始的甜点之路
如何使用本书
关于搅拌机的基本常识
认识常用的烘焙材料

Part1舒心小西点
◆果酱奶酥饼干
变化版：巧克力奶酥饼干
◆榛果奶油小饼（切块饼干）
变化版：圣诞星星饼干
◆美式燕麦软饼干
变化版：美式巧克力碎片饼干
◆美式松饼
◆比利时松饼
◆华尔夫松饼
◆原味可丽饼
加味版1：水果可丽饼
加味版2：蔬菜乳酪可丽饼
加味版3：千层可丽饼

Part2常温磅蛋糕与马芬
◆橙香磅蛋糕（粉油拌合法）
◆水果磅蛋糕（糖油拌合法）
◆奶油巧克力蛋糕（分蛋法）
◆翻转水果磅蛋糕
◆老奶奶柠檬蛋糕
◆牛奶糖磅蛋糕
◆苦甜巧克力磅蛋糕
◆双色大理石磅蛋糕
◆抹茶红豆小马芬蛋糕
◆蓝莓乳酪马芬蛋糕
◆香蕉马芬蛋糕
◆胡萝卜马芬蛋糕

Part3海绵、戚风与乳酪蛋糕
◆醇香奶油海绵蛋糕
加味版：水果夹心海绵蛋糕
◆蜂蜜海绵蛋糕
加味版：栗子慕斯
◆米谷粉戚风蛋糕
◆原味戚风蛋糕
变化版1：伯爵茶戚风蛋糕
变化版2：味噌戚风卷
变化版3：新鲜水果戚风卷
◆生乳酪塔
◆纽约起司蛋糕
◆生乳酪蛋糕
◆轻乳酪蛋糕

Part4面包与披萨
◆原味吐司
加味版：鸡蛋三明治
◆优格吐司
加味版：凯萨三明治
◆高纤吐司
加味版：维也纳帕尼尼
◆原味小餐包
变化版1：黑糖小三角
变化版2：盐可颂
◆迷迭香培根芝麻叶披萨
变化版1：水果披萨
变化版2：义大利面饺
变化版3：佛卡夏

Part5义式面点与中式小点
◆义式原味面条
加味版：小食堂辣肉酱面
◆鸡蛋猫耳朵
加味版：炒义式猫耳朵
◆蔬菜面
加味版：青酱蔬菜面
◆彩色蝴蝶面
加味版：蝴蝶面沙拉
◆枣泥锅饼（中式半烫面法）
◆抹茶凉面（中式冷水面）
◆葱烧饼（中式发面法）
◆蛋黄酥（多层次面皮）
变化版：菊花酥

Part6同场加映甜点基本酱
◆香缇奶油
◆奶油酱（蛋黄霜）
◆义式蛋白霜
◆基本乳酪霜
◆基本糖霜
◆厨师奶油（卡士达奶油）
 

序

从一盘饼干开始的甜点之路

　　在向着甜点的路上行走，不知不觉得已经超过四分之一个世纪了。回首来时路，有急急赶路的足迹，也有贪玩凌乱的脚步。时间过得很快，就在我摇头晃脑、东张西望之间，来到了一个连我自己都不相信可以到达的世界。

　　我迈出的第一步只是为了饼干。那时我的世界还没有手工饼干的存在。为了想要拥有一盘现烤的饼干，我真的花了很大的力气。虽然，最后，这一盘饼干被朋友讥笑「是不是放太久天回软了？」毕竟那时候还没有美式软饼干的观念，对于新手的我也无法分辨，什么食谱是脆饼干？什么是软饼干？但烤饼干的这份心思，我永远也不会忘记。这也是后来我在出版和教学时，放在心上的想法：希望大家都能走简单的烘焙之路。

　　这本书对于我来说，算是第一个里程碑吧！从开始那盘被嫌弃的饼干，到现在我可以梳理出各种比例、门派与类别，把多年的工作经验整理一下，希望想试的朋友，都能轻松上手。

　　本书中收集的食谱，都是我钟爱的配方。陪着我经历了各种喜怒哀乐，也希望能陪伴大家写出自己的故事，度过美好的时光。

评分☆☆☆☆☆

这本书，我真的要好好夸夸它的“普适性”！《一起玩点心，优雅过生活吧！》给我最大的感受就是，它打破了“烘焙是专业人士的专利”这种刻板印象。我之前对烘焙完全是个门外汉，连打发鸡蛋都手忙脚乱，更别提什么做蛋糕、做面包了。但是这本书，它真的非常非常适合我这样的零基础小白。它从最基础的食材选择、工具准备，到每一步的详细操作，都写得特别详细，而且用词非常通俗易懂，一点也不晦涩。最关键的是，它围绕着“一台搅拌机”这个核心，把原本很多复杂的步骤都简化了。我之前以为做饼干一定要用烤箱，结果书中教我用搅拌机就能做出几种不同风味的饼干，口感一点也不输外面买的！而且它还教了我如何用搅拌机制作各种面糊，比如做松饼，真的是几分钟就搞定，完全不用担心面糊没搅匀或者有疙瘩。书里还有很多中式糕点的部分，比如它教我用搅拌机打出细腻的绿豆沙，然后做成绿豆糕，这个过程让我觉得特别有成就感。这本书让我觉得，原来烘焙和制作点心并没有想象中那么难，只要有了对的工具和对的方法，每个人都可以成为生活中的小达人。它真的让我重拾了对厨房的热情，也让我对“优雅过生活”有了更实际的理解。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉，就像是打开了一个全新的美食世界，《一起玩点心，优雅过生活吧！》的书名就已经足够吸引人，而内容更是让人惊喜连连。它没有那种高高在上的学术性，而是充满了接地气的亲切感。我之前一直想学做一些西式的糕点，比如马卡龙或者芝士蛋糕，但总觉得太难，害怕自己做不好。这本书里恰恰有几种非常棒的简化版西式糕点，用搅拌机就能轻松搞定，而且口感一点也不打折，让我觉得我也可以做出很棒的甜点！更让我意外的是，它还涵盖了中式的糕点和面条，我之前以为中式面点需要用到很多复杂的工具，但这本书用搅拌机就解决了大部分问题。它教我制作各种口味的面团，比如抹茶味、紫薯味，然后做成可爱的小包子或者面条，真的是非常有趣！我尤其喜欢书中提到的一些创意搭配，比如将中式豆沙和西式塔皮结合，做成一种别具风味的小点心。这本书让我觉得，美食是没有国界的，创意是无限的。而且，它还强调了“用搅拌机也能做出健康美味”，比如它会教你如何制作低糖的果酱，或者无油版本的烘焙食品。这对于注重健康的读者来说，绝对是一大福音。这本书真的让我觉得，做饭不仅仅是为了填饱肚子，更是一种生活态度的体现，它让我对“优雅过生活”有了更深刻的体悟，也让我充满了尝试更多新事物的勇气。

评分☆☆☆☆☆

天呐！我最近真的太爱这本《一起玩点心，优雅过生活吧！》了！原本以为“一台搅拌机”听起来会很局限，结果完全颠覆了我的想象。这本书的巧妙之处在于，它不仅仅是教你几个食谱，而是像一个贴心的烘焙伙伴，手把手地引导你从零开始，一步一步地解锁各种令人垂涎的美味。我一直是个对烘焙有点“心有余而力不足”的人，总觉得过程太复杂，准备材料太麻烦，一不小心就失败。但这本书的逻辑特别清晰，它从最基础的搅拌机使用技巧开始讲起，到后面各种面团的揉捏、发酵，每一个步骤都有详细的图文解释，甚至连新手最容易出错的地方都提前点出来了，真的就像有位老师在旁边一样。我尤其喜欢它在讲解中式糕点和西式糕点之间的融合，比如它提到用搅拌机制作简易的豆沙馅，然后再用这个馅料去做成漂亮的豆沙酥，这简直太妙了！让我觉得以前那些遥不可及的中式传统点心，现在触手可及了。而且，书中不只是有甜点，连面包、面条甚至酱料都有涉及，这对我来说简直是福音。我终于可以告别超市里那些包装好的半成品，自己动手做出新鲜出炉的意式披萨饼底，或者在家就能做出Q弹有嚼劲的手擀面。这本书真的让我觉得“优雅过生活”不再是遥不可及的口号，而是可以通过一日三餐，一碟小点心来轻松实现的。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书的时候，主要就是被“优雅过生活”这个标题吸引了，觉得里面应该会是一些比较精致、有情调的内容。读了之后，发现它确实满足了我的期待，并且在实用性上远超我的预期。《一起玩点心，优雅过生活吧！》这本书，最让我惊喜的是它的“生活化”和“情景化”的教学方式。它不像那些枯燥的食谱集，而是把烘焙和制作过程融入到日常生活的各种场景中。比如，它会告诉你如何在周末的午后，用一台小小的搅拌机，为家人准备一份充满爱意的下午茶，搭配自制的司康和果酱。又或者，在朋友来访时，如何快速轻松地做出几款颜值与口味并存的派对小点心。这本书的语言风格非常轻松愉快，一点也没有说教的感觉，读起来就像在和一位热爱生活的朋友聊天。我特别喜欢书中提到的“小小的仪式感”，它鼓励读者在制作点心的过程中，用心去感受食材的变化，去享受动手创造的乐趣。我尝试了书里做的提拉米苏，原本以为会很复杂，结果用搅拌机处理马斯卡彭芝士和奶油，真的太太太方便了！而且它还教了一些简单的装饰技巧，让做出来的成品瞬间提升了不止一个档次。从这本书里，我学到的不仅是厨艺，更是如何为自己的生活增添一份情趣和动力，让平凡的日子也闪闪发光。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本“生活指南”！《一起玩点心，优雅过生活吧！》的独特之处在于，它将“烹饪”这件事提升到了“生活美学”的高度。它不仅仅关注“做什么”，更关注“怎么做”以及“为什么这么做”。书中有很多关于食材搭配、色彩运用的小贴士，让我觉得制作点心不仅仅是满足味蕾，更是一场视觉的盛宴。我尝试了书中做的芒果糯米饭，它教我如何选择成熟度适中的芒果，以及如何让糯米饭的口感更加Q弹，这些细节处理得非常好。而且，这本书的排版设计也非常精美，每道点心都有高清大图，让人赏心悦目，也更有制作的冲动。我最喜欢的一点是，它提倡“慢生活”的理念，鼓励读者在制作点心的过程中，放慢脚步，享受过程。这一点非常符合我一直以来追求的生活方式。它让我觉得，即使是在繁忙的工作之余，也能抽出一点时间，为自己或者家人制作一份充满心意的小点心，这本身就是一种优雅。我之前以为学会制作中式糕点需要很多年功，但书中介绍的几款简易中式点心，用搅拌机就能轻松完成，口感和味道都非常棒，让我对传统美食有了新的认识。这本书真的让我觉得，原来生活中的小确幸，可以如此简单而又充满乐趣。