我必须说,《棋惠的手感烘焙》这本书简直是我烘焙路上的“及时雨”!作为一个上班族,平时时间不多,总是想找一些能快速上手、又能保证成功的烘焙食谱。这本书的出现,简直是完美契合了我的需求。它不像有些烘焙书那样,动不动就需要复杂的技巧或者长篇大论的前言,而是直接切入主题,50道零基础也能学会的食谱,光听着就让人感到安心。 翻开书,扑面而来的就是一种温暖治愈的感觉。棋惠妈妈的照片记录了很多家庭烘焙的温馨瞬间,这让我感觉烘焙不仅仅是一项技术,更是一种生活方式。她的文字也很接地气,没有那些华而不实的形容词,而是用最朴实、最直接的方式告诉你怎么做。而且,很多食谱后面都有“为什么”的解释,比如为什么酵母需要温水激活,为什么面团需要发酵两次等等。这些解释让我恍然大悟,原来之前我做不好,是因为根本不理解背后的原理。 我特别喜欢她关于饼干的章节,很多饼干都只需要简单的混合和烘烤,就能做出酥脆美味的口感。我尝试了书里的蔓越莓曲奇,没想到烤出来的成品和外面买的几乎一模一样,甚至更胜一筹!那种酥到掉渣的口感,搭配蔓越莓的微酸,简直是下午茶的最佳伴侣。这本书让我彻底摆脱了“烘焙小白”的帽子,让我觉得烘焙原来可以这么简单有趣。
评分这本书真的太棒了!作为一个烘焙新手,我曾经尝试过很多食谱,但总是以失败告终,不是太干就是太油,要么就是发不起来。看到《棋惠的手感烘焙》的封面,我几乎是毫不犹豫地就入手了。拿到书后,我被它温馨的排版和清晰的图片深深吸引。棋惠妈妈的文字非常亲切,就像一个经验丰富的朋友在手把手教你一样。她不仅仅是给出了步骤,更重要的是分享了她多年的烘焙心得和“手感”,这些都是网上零散的教程很难给予的。 比如,书中关于面团状态的描述就特别细致。她会告诉你什么样的面团是“光滑且略带弹性”,什么时候需要“稍微揉一会儿”,什么时候又“千万不能揉过头”。这些细节对于我们这些没有经验的人来说太重要了!以前我总是凭感觉,结果可想而知。但这本书里,她会告诉你如何通过观察面团的光泽、延展性来判断,甚至还配有不同状态的面团照片作为参考。这让我信心倍增,感觉自己真的能掌握烘焙的精髓。 还有,书中的用料也很实在,很多都是家庭常备的食材,不用专门去烘焙店购买。而且,她还会根据不同的配方,提供一些食材替换的小建议,比如可以用哪种油代替黄油,或者哪种糖能带来不一样的风味。这些小技巧让烘焙变得更加灵活和亲民。我尝试做了她的基础吐司,没想到一次就成功了!吐司不仅外形漂亮,口感也非常柔软,带着淡淡的奶香味,家人都赞不绝口。这让我对烘焙这件事充满了成就感,也让我更加期待书中其他的食谱。
评分老实说,一开始我买这本书,更多的是被它的书名吸引。《棋惠的手感烘焙:神手妈妈的烘焙笔记》听起来就很有故事感,而且“神手妈妈”这个称呼,让我觉得这本书里一定藏着不少秘籍。拿到书后,它的内容并没有让我失望,反而给了我很多惊喜。这本书的结构非常合理,从最基础的面包,到精致的饼干、塔派,再到诱人的蛋糕,涵盖了市面上最受欢迎的几种烘焙品类。 最让我印象深刻的是,棋惠妈妈在每一个食谱前,都会详细列出所需的工具和食材,并且对一些不常见的食材(如果有的话)做了标注和解释。这一点对于新手来说太友好了,可以避免跑空或者买错东西的尴尬。而且,书里的步骤非常详细,每一步都有对应的图片,图片质量也很高,清晰地展示了操作过程中的关键细节。例如,在揉面的时候,她会告诉你面团拉膜的程度,以及如何判断面团是否发酵到位,这些都是非常直观的指导。 我尝试做了书里的经典戚风蛋糕,之前我做戚风蛋糕总是塌腰或者开裂,非常头疼。但是按照这本书的步骤,我第一次就做出了完美的戚风,蛋糕体柔软细腻,入口即化。这本书让我重新找回了对烘焙的信心,感觉自己真的可以做出媲美甜品店的美味。而且,书中的一些小提示,比如如何防止蛋糕粘模,如何让饼干表面均匀上色等等,都非常实用,都是很多其他书里没有提到的。
评分这本书真的颠覆了我对烘焙的认知!我一直觉得烘焙是一件很复杂、需要天赋的事情,直到我看到了《棋惠的手感烘焙》。这本书的标题就非常吸引人,“神手妈妈的烘焙笔记”,让我充满了好奇。拿到书后,我才发现,这不仅仅是一本食谱,更是一本充满温度和分享的书。棋惠妈妈用她最真诚的文字,把自己的烘焙经验倾囊相授,让我感受到了烘焙的乐趣和简单。 书中50道零基础就能学会的食谱,种类非常丰富,从主食面包到甜点蛋糕,应有尽有。而且,每个食谱都配有详细的步骤图,图片的质量非常高,能够清晰地展示每一个操作的关键点。我尤其喜欢书中关于“手感”的描述,棋惠妈妈会告诉你如何通过触摸面团的质地来判断它的状态,而不是仅仅依靠固定的时间和温度。这种“手感”的教学,是我在其他烘焙书里很少看到的,它让我觉得烘焙更像是一门艺术,需要用心去感受。 我尝试做了书里的蔓越莓司康,非常成功!司康外酥内软,奶香味十足,搭配果酱和奶油,简直是完美的下午茶点心。这本书让我觉得,原来烘焙并不是遥不可及,只要有耐心和这本书,每个人都能做出美味的烘焙品。它不仅仅是一个食谱,更是一个学习的过程,一个关于分享和爱的过程。我非常推荐这本书给所有热爱烘焙但又担心自己做不好的朋友们!
评分我不得不说,《棋惠的手感烘焙》这本书,简直是我近期最满意的一次图书购买!作为一个烘焙爱好者,我接触过不少食谱书,但这本书给我的感觉是最不一样、也最受用的。它没有那些空洞的理论,也没有那些复杂到让人望而却步的技巧,而是直接用最接地气的方式,教你做出美味的烘焙品。50道食谱,涵盖了从面包、饼干到塔派、蛋糕,可以说是非常全面了。 让我眼前一亮的是,这本书的排版设计非常用心,图片质量很高,而且步骤也非常清晰。棋惠妈妈的文字,就像一位经验丰富的朋友在耳边细语,娓娓道来。她不仅仅是告诉你“怎么做”,更重要的是告诉你“为什么这么做”。比如,在介绍面包制作的时候,她会详细讲解不同发酵阶段对面团的影响,以及如何通过观察面团的膨胀情况来判断发酵是否到位。这些细节的解释,让我对烘焙原理有了更深的理解,也让我做出来的面包更加成功。 我尝试了书里的柠檬磅蛋糕,口感湿润,柠檬的清香恰到好处,完全没有我之前做磅蛋糕那种干巴巴的感觉。而且,这本书还提供了很多非常实用的烘焙小贴士,比如如何让饼干的形状更完美,如何让蛋糕的表面更平整等等。这些小细节,往往是决定烘焙成败的关键。这本书让我觉得,烘焙不再是一件困难的事情,而是可以充满乐趣和成就感的过程。我强烈推荐这本书给所有想要尝试烘焙,或者想要提升烘焙技巧的朋友们!
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