横滨.元町的人气面包店
轻轻松松在家做出名店面包
Bluff Bakery店主-荣德 刚X家庭制面包研究家-高桥雅子
「Bluff Bakery」是一间面包店,位于横滨‧元町的购物中心前往山手路途中的代官坂。荣德刚主厨于2010年开业后立刻大受好评,连日来客络绎不绝。而试着在家里将这样拥有高人气的面包店面包烘焙出来的,就是经手过大量家庭面包书籍的高桥雅子。这两人组成搭档,将「Bluff Bakery」的人气面包改编成可以在家里自己制作的食谱。
本书重点
★「Bluff Bakery」名店面包配方不藏私,收录最受欢迎的长棍面包、谷物面包、肉桂卷、蜂巢面包、贝果的基本作法及其相关应用。
★简化材料及发酵方法,店里的业务分量改为家庭用量,有别于店家的大型机器改为可在家手工制作,也可以搭配面包机,轻轻松松重现名店热销款面包。
★从材料、工具、制作工序、发酵方法,全彩步骤图解,一起实现你的家庭面包研究室!
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◆来自读者M 预料之内的非常棒的一本书。
每一道步骤都有照片及详细说明,在家成功的再现了名店「Bluff Bakery」的面包。而且一种基本面团可以做出很多种面包,让我陶醉在应用的乐趣中。再现性高~乍看也觉得很可爱的一本书!
◆来自读者こね 这本书很好理解。
不只有做法,材料、烘焙比例、面包机的应用以及不使用发酵器的发酵方法等等也收录其中,我买过很多本食谱,总觉得写得不够详细,但这本食谱照片很大张看得很清楚,说明的部分也很容易理解,应该是因为高桥雅子小姐已经有多本食谱的经验!对于烘焙经验不多的我来说,非常有帮助。
◆来自读者あるすらん 无法到店里购买的时候能看到这食谱真是帮大忙了。
虽然不是专业的,就是想做面包给家人吃。
很喜欢「Bluff Bakery」,但是太远了!我也想自己做出跟店里一样的面包!如果这样想的话那很推荐这本食谱,家人也一致给予很高评价。